Maailman parasta hanhea saa Hongkongilaisesta ravintolasta, Yung Keestä. Kuinkas meidän napsumartat ja martit maustaisivat hanhen?
Mikä sopisi juomaksi?
Kiitos jo ensimmäisestä ruokaohjeesta.
Ko. ravintola kasvattaa hanhet omalla maatilallaan ja lintuihin pääsevät käsiksi vain omat kokit. Hanhet marinoidaan kastikkeessa jossa on sokeria, suolaa, yrttejä, seesamia, mustapapuöljyä ja appelsiininkuoria. Hanhi paahdetaan kokonaisena tai puolikkaana.
Avainsanat: hanhi paisti
Ilmoita asiaton kysymys
Vastaukset
Kysyjän valitsema paras vastaus
täälläpä yksi ohje:
www.hs.fi/ruoka/reseptit/art...5244637247
ja tietysti juomaksi kivennäisvettä ja
uunissa paistetulle hanhelle sopii joku näistä:
Ranskan Bordeaux'n kypsä margaux-punaviini
Ranskan Bourgognen punaviini
Ranska Rhônen crozes-hermitage-punaviini
Ranskan Beaujolais'n cru-punaviini
Australian kypsä, ei-tanniininen cabernet sauvignon -punaviini
uuden maailman pinot noir -punaviini
Kysyjän kommentti
Ilmoita asiaton vastaus
Muut vastaukset
Tätä ohjetta olen käyttänyt riistalinnuissa (sorsa).
Keitän ensin vedessä kunnes liha irtoaa mukavasti.
Irroitetut lihat voideltuun uunivuokaan ja väliin muutama pekonisiivu (esim. amerikan pekoni, en halua käyttää voita) limittäin.
Sipulia lohkoina ja jonkin verran juureksia (tai itsetehtyä vihanneslientä).
Mausteeksi laakerinlehtiä muutama, suolaa (kasvisliemikuutiossa tarpeeksi), pippuria (sekoitus on hyvä).
Uuni 175 astetta (alkaa poreilemaan).
Sitten puoli pulloa punaviiniä (riistan kanssa sopiva).
Jälkihaudutus uunissa (125 tunti?) kunnes alkoholi on haihtunut ja maut tasaantunut.
Tarjoile sahramilla (kurkuma antaa saman värin, maku?) maustetun riisin kera.
Lisukkeeksi kreikkalaistyyppinen tuoresalaati feta juustokuutioilla.
Tsatsiki ja lämmin valkosipulipatonki. Juomaksi punaviini ja vesi.
Lähteet:
muistilokero
Ilmoita asiaton vastaus
Maustaisin suolalla tinjamilla ja salvialla,sisään laittaisin sipulia ja omenaa.En ole kyllä koskaan valmistanut hanhea saati syönyt sitä missään ravintolassa.
Ilmoita asiaton vastaus
oli sen verran vakuuttavat ja hyvät ohjeet etten rupea omillani retostelemaan, mutta tuossa kysymyksessä mainitusta maailmankuulusta ravintolasta voisin kertoa että heidän tuorein 'hittituote' on nykyään hanhenmaksa makkara
Yung Kee's Preserved Fresh Goose Liver Sausages
sitä en ole käynyt maistamassa, hanhea kyllä, mutta taisin odotella liikoja (niinhän siinä useasti käy)
juomat pehmeä punkku tai täyteläinen olut
Ilmoita asiaton vastaus
Vastaa kysymykseen
Rekisteröidy vastataksesi kysymykseen. Rekisteröityminen on nopeaa ja helppoa!Rekisteröidy
Oletko jo rekisteröitynyt? Kirjaudu sisään
Ohjeita vastaajalle
- Vastaa esitettyyn kysymykseen.
- Kysy itseltäsi: "Auttaisiko vastaukseni kysyjää?"
Jätä vastaamatta, jos vastaus tuohon kysymykseen on "ei". - Noudata Napsun sääntöjä.
- Pyri antamaan selkeitä ja perusteellisia vastauksia.
- Älä oleta, että kysyjä tietää kysymyksen aiheesta yhtä paljon kuin sinä.
- Kirjoita itse omat vastauksesi. Viittaa lähteeseen, kun lainaat tekstiä.
- Voit antaa kysyjälle vinkkejä vastauksen löytämiseen, vaikka et itse tietäisikään suoraa vastausta kysymykseen.